欧風カレー

材料

【材料】4皿分

油………………………………大さじ2　　　　 バター………………………………10g
赤唐辛子(半分に折る)……………1本　　　 牛肉……………………………… 400g
玉ねぎ（くし型切り）……2個(400g) 　　       赤ワイン（水でも可）…………100ml
塩･こしょう………………………少々 　　　　  水……………………………… 250ml
香味ジュース                                                    隠し味
・にんにく（すりおろし）…………１片　　            ・しょう油……………………小さじ2
・しょうが（すりおろし）………… 1片                      ・はちみつ……………………小さじ2
・にんじん（すりおろし）……… 1/2本　　             ・ローリエ（あれば）……………2枚
・セロリ　（すりおろし）……… 1/2本　             カレールー………………… ４皿分弱
・水･‥………………………………200ml

その１　下ごしらえ
・玉ねぎをくし型りする。
・香味ジュース(にんにく、しょうが、にんじん、セロリ)をつくる。
・牛肉に塩こしょうをする。

その２　炒める
・鍋に油を熱し､赤唐辛子を中火で炒める。
・玉ねぎを強火で炒めつつ混ぜ合わせ、フタをして強めの中火で５分ほど蒸し焼きにする。
・フタをあけて強火にして､全体が濃い茶色に色づくまで５分ほど炒める。
・香味ジュースを加えて水分が完全に飛ぶまで強火で炒める。
・別のフライパンにバターを熱し､牛肉を強めの中火で炒める。
・赤ワインを注いでフライパンの中をこそげおとし､鍋に加える。

その３　煮込む
・水を半分ずつ注いで煮立てる。
・弱火にして隠し味を加えて混ぜ合わせる。
・フタをして､弱火で45分ほど煮込む。
・火を止めてカレールウを溶かし混ぜる。
・再び加熱して１～２分、まどよいとろみがつくまで煮る。

欧風カレーのできあがり！